Βασιλόπιτα

Μία πανεύκολη συνταγή για την χαρούμενη μέρα του χρόνου!!!





Τι χρειαζόμαστε:

• 1 1/4 κιλό αλεύρι
• 1 1/2  φλυτζάνι του τσαγιού βούτυρο
• 2(ή και 2 1/2)φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα
• 8 αυγά
• 1 σχετικά μεγάλο κομμάτι μαγιά μπύρας 
• 1 κουταλιά σούπας μαχλέπι(κοπανισμένο)
• λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• 1 βαθύ πίατο καρύδια ή αμύγδαλα ή κουκουνάρι

 Πως το κάνουμε:

1. Αρχικά ξεχωρίζουμε τα αυγά,και χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε μαρέγκα.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμμάτων.
3. Λιώνουμε το κομμάτι μαγιάς σε ελάχιστο νερό.
4. Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε το αλεύρι,το μαχλέπι,το γάλα,την μαγιά,το ξύσμα,το κονιάκ,τους ξηρούς καρπούς,την μαρέγκα και ανακατεύουμε καλα.Αφού ομογενοποιηθούν προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει μία ωραία ζύμη.
5. Αφήνουμε την ζύμη μέσα στο σκεύος για περίπου μία ώρα για να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.Μετά την μετακομίζουμε στο ταψί,όπου και πάλι αφήνουμε την αφήνουμε για μισή ώρα.
6. Αλείφουμε την πίτα μας με αυγό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά περίπου.